Emilie Laraison | Charlotte aux fraises et au chocolat blanc
Charlotte au chocolat blanc, aux fraises et aux biscuits roses de reims
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Charlotte aux fraises et au chocolat blanc

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps de repos : 3h

 

 

 

Ingrédients :

200g de chocolat blanc

250g de crème fleurette

3 feuilles de gélatine

250 g de fraises

Une vingtaine de biscuits roses de Reims

Un verre de sirop de grenadine à l’eau

 

Préparation :

Placez la crème fleurette au congélateur 15 minutes.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire refroidir.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux.

Versez la crème dans un grand saladier puis montez-la en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

Cassez le chocolat blanc en petits morceaux puis faites le fondre tout doucement au bain-marie. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez avec une cuillère en bois. Laissez un peu refroidir en mélangeant.

Versez le chocolat fondu dans la crème fouetté et mélangez délicatement en soulevant la crème.

Trempez les biscuits rapidement dans le sirop et tapissez les bords du moule, placez la moitié des fraises dans le moule versez la moitié de la mousse au chocolat blanc et le reste des fraises.

Versez la seconde moitié de mousse puis finissez avec des biscuits imbibés de sirop.

Placez au réfrigérateur 3h.

Au moment de servir, démoulez votre charlotte puis décorez-la avec les fruits rouges restants.

 

Variante : Vous pouvez remplacez les biscuits roses de reims par des boudoirs, des biscuits cuillères ou pourquoi pas, des biscuits à la confiture.

 

Recette tirée de mon livre Le Chocolat Blanc aux éditions First

http://livre.fnac.com/a9167902/Emilie-Laraison-Chocolat-blanc